Perunaa vuodesta 1952

Tutustu uutuuksiin!

Colomba

Colombaa saa nyt 1 kg:n pussiin pakattuna tai kypsänä Maalaislohkoperunana

Colomba on tämän hetken kuumin perunalajikeuutuus. Colomba on keltainen ja pyöreä ruokaperuna, jossa on raikkaan aromikas, aavistuksen kermainen tuoreen perunan maku.

Erityisen rakenteensa ansiosta Colomba soveltuu kaikkeen ruuanlaittoon – se on simppeli peruna keittoihin ja sellaisenaan keitettäväksi. Colomba pysyy keitettäessä ehjänä, mutta muusiutuu silti kuohkeaksi siinä missä jauhoisempikin peruna. Colomba sopii uuniruokiin ja paistamiseen sekä kypsyy tarvittaessa nopeasti myös mikroaaltouunissa. Colombaa saa nyt kaupoista 1 kg:n pusseissa.

Maalaislohkoperuna on kypsä, kasviöljyllä voideltu, kuoripäällinen perunalohko, jonka voi paistaa uunissa tai vaikka paistinpannulla ja maustaa maun mukaan. Lähiruokaa parhaimmillaan! Tuotetta ei ole tällä hetkellä saatavilla (Huom! 26.5.2016).

Huolella kasvatettu kotimainen ruokaperuna. Keitä, muussaa, pilko tai paista – Colomballa kaikki onnistuu!

Lisätietoa ja reseptejä http://www.kantaperuna.com/colomba-nauti-elamasta/


Sinappinen pikaquiche

 
Uutuuslajike Colomba, 1 kg:n pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4
Ainekset
  • 2 pientä Colomba-perunaa (200 g)
  • 120 g purjosipulia (2 pientä)
  • 1,5 dl maitoa
  • 1,5 dl kermaa
  • 1 rkl sinappia
  • 1 munankeltuainen
  • 1 kananmuna
  • Juustoa
  • Suolaa ja pippuria
Ohje
  1. Pese ja pilko perunat 1-1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Leikkaa purjot sentin paksuisiksi renkaiksi. Laita sitten purjo ja perunat sekä kolme ruokalusikallista vettä mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria. Kypsennä peitettynä mikrossa noin viiden minuutin ajan ja tarkista, että kasvikset ovat melkein kypsiä.
  2. Vatkaa maito, kerma, sinappi, keltuainen ja kananmuna. Lisää suolaa ja pippuria. Laita juustosuikaleita mikronkestävän astian pohjalle sen verran, että pohja peittyy, ja levitä sitten päälle purjo ja perunat ja peitä munaseoksella. Kypsennä puolella teholla noin 10 minuuttia (riippuen mikrosta). Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
  3. Pro-vinkki: Loppukypsennyksen voi tehdä myös tavallisessa uunissa. Paista 180 °C asteessa 20 minuuttia. Lopputulos on hiukan kiinteämpi kuin mikrossa kypsennettynä. Lisää reseptejä http://www.kantaperuna.com/colomba-nauti-elamasta/

 


Paahdetut varhaisperunat pekoni-sinappi-kermakastikkeella sekä naudan sisäfileetä

 
Uudet perunat
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4-5
Ainekset
  • 800 g naudan sisäfileetä, leikattuna 4-5 pihviksi
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • Perunamix
  • 600 g uusia perunoita, keitettynä puolikypsiksi, puolitettuna
  • 200 g pekonia (pieninä kuutioina)
  • 1 sipuli, silputtuna
  • 1 tl valkosipulia, raastettuna
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl kermaa
  • 1 nippu tilli (silputtuna)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • pippuria
  • Maustevoi
  • 100 g voita
  • 20 g sinihomejuustoa
  • 3 tl roseepippuria (kokonaisia)
  • mustapippuria
  • suolaa
Ohje
  1. Aloita tekemällä maustevoi. Sekoita kaikki maustevoin ainekset hyvin keskenään. Muotoile tahnasta muovikelmun päällä tankomainen ja kääri se kelmun sisälle. Laita tanko jääkaappiin, kun maustevoi on jähmettynyt, leikkaa siitä paloja pihvin kera.
  2. Ruskista pekoni paistinpannulla ja laita hetkeksi sivuun. Lämmitä paistinpannulla voi ja öljy, lisää perunapalat ja paista kauniin ruskeiksi. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli ja anna kuullottua. Lisää vielä kerma, hunaja, sinappi ja mausteet. Anna hautua, kunnes kerma on paksuuntunut ja lisää joukkoon rapea pekoni. Poista liedeltä ja lisää silputtu tilli.
  3. Lopuksi paista pihvit. Lämmitä paistinpannu tai grillipannu kuumaksi, lisää voita ja hieman öljyä. Laita huoneenlämpöiset pihvit pannulle ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin, haluamasi paistoasteen mukaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvit pyttipannun ja maustevoin kera.

 


Uuniperuna chipotle-chili täytteellä

 
Perunalajike Rosamunda-Alfa, jauhoinen peruna, punainen pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4-5
Ainekset
  • 5 uuniperunaa isoa, jauhoinen
  • Chipotle-Chili
  • 600 g jauhelihaa
  • 5 tl tacomaustetta
  • 4 tl juustokuminaa
  • 3 tl korianterimaustetta
  • 3 tl smoked Paprikajauhetta
  • 2 tl kaakaojauhetta
  • 2 tl valkosipulia, raastettuna
  • 1 sipulia, silputtuna
  • ½ chili, silputtuna
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • ½ vihreä paprika, pieniksi kuutioiksi leikattuna
  • 1 dl demi glacea
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 prk tomaattimurskaa (400g)
  • 2 rkl balsamico viinietikkaa
  • ½ dl öljyä
  • 1 prk kidney-papuja chilikastikkeessa
  • suolaa
  • 2 -2 ½ dl vettä
  • 2-3 tl tabasco Chipotle-kastiketta
  • ripaus sokeria
  • Tarjoiluun
  • cheddarjuustoa
  • ranskankermaa
  • 1 avocado, kuutioituna
  • tortillanachoja
Ohje
  1. Aloita ensiksi uuniperunoiden valmistaminen. Pese perunat hyvin ja kääri ne yksitellen folioon. Paista uuniperunoita 225-asteessa ensin 30 min ja vähennä uunin lämpötilaa 200-asteeseen ja paista kunnes perunat ovat kypsiä. Riippuen perunoiden koosta noin 30-60 min.
  2. Sillä välin kun perunat kypsyvät tee Chipotle-chili. Ruskista ja paista jauheliha siten, että sen rakenne on hienoa, eikä liian paakkuista. Lisää kaikki mausteet ja anna mausteiden hetken imeytyä jauhelihaan. Lisää joukkoon valkosipuli ja sipuli, anna niiden hieman pehmetä. Lisää seuraavaksi chili ja tomaattipyree, sekoita ne hyvin sekaan. Lisää joukkoon paprika ja anna sen hieman pehmetä. Lisää demi glace, lihaliemikuutio, tomaattimurska, balsamico, öljy ja vesi. Mausta suolalla ja sokerilla ja anna kiehua hieman kasaan niin, että maut tasoittuvat. Lisää joukkoon vielä Tabasco chipotle-kastike ja kidneypavut.
  3. Kun uuniperunat ovat kypsiä, poista folio ja viillä veitsellä viilto uuniperunaan ja purista perunan sisusta vähän esiin. Täytä chipotle-chili täytteellä ja koristele cheddarjuustolla, ranskankermalla, avocadolla ja nachoilla.

 


Peruna-sipuli lehtitaikinapiiras

 
Perunalajike Nicole-Annabelle, kiinteä peruna, vihreä pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Ainekset
  • 200 g valmista kaupan lehtitaikinaa (28x28cm)
  • 1 kananmuna
  • Täyte
  • 2 sipulia ohuiksi renkaiksi leikattuna
  • 5 perunaa, puolikypsäksi keitettynä, siivuiksi leikattuna
  • 2 dl emmentaljuustoraastetta
  • ½ nippua salviaa
  • öljyä
  • 2 rkl voita
  • suolaa
  • mustapippuria
  • Koristeeksi
  • 1 nippu rucolaa
  • 30 g parmesaania siivuiksi leikattuna
  • ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
Ohje
  1. Tee ensin täyte piiraaseen. Kuullota sipuli paistinpannulla tilkassa öljyä kunnes ne ovat pehmeitä ja laita sivuun hetkeksi. Ruskista vielä perunasiivuja paistinpannulla, jossa on voita ja öljyä, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
  2. Seuraavaksi tee piirakkapohja. Leikkaa lehtitaikinasta haluamasi pituinen, noin 12 cm leveä suikale. Leikkaa taikinasta kaksi ohuempaa suikaletta, jotka kiinnitetään kananmunalla piirakan molemmille reunoille. Leikkaa myös 2 lyhyempää suikaletta ja liimaa kananmunalla piirakan päihin. Töki haarukalla pieniä reikiä piirakan pohjaan.
  3. Laita pohja leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteessa noin 10-15 min, kunnes piirakkapohja on kypsä.
  4. Ota pohja pois uunista hetkeksi. Täytä piiras emmentaljuustolla, kuullotetulla sipulilla sekä perunasiivuilla. Lisää täytteiden päälle muutamia salvian lehtiä ja laita takaisin uuniin n. 8-10 min, kunnes juusto sulaa ja täytteet lämpiävät.
  5. Koristele piirakka rucolalla, pinjansiemenillä ja parmesaanilastuilla.

 


Kantarellimuusi rapeaksi paistetun siian kera

 
Perunalajike Van Gogh, yleisperuna, keltainen pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4-5
Ainekset
  • 4 kpl siikafileitä
  • suolaa
  • valkopippuria
  • voita
  • Kantarellimuusi
  • 650 g perunoita, kuorittuna, keitettynä
  • 400 g kantarelleja
  • 1- 1 ½ dl kermaa, lämmitettynä
  • 1- 1 ½ dl maitoa, lämmitettynä
  • 60 g voita, sulatettuna
  • sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 rkl ruohosipulia, silputtuna
  • Sitrusvihannekset
  • 1 nippu parsaa, kuorittuna , keitettynä, paloiksi leikattuna
  • 1 rasia sokeriherneen palkoja, höyrytettynä, puolitettuna
  • 150 g retiisejä, höyrytettynä, puolitettuna
  • 1 dl herneitä, (pakaste) sulatettuna
  • ¼ tl sitruunankuorta, raastettuna
  • 3 rkl voita, sulatettuna
Ohje
  1. Tee ensimmäiseksi kantarelli-muusi. Ruskista ja paahda kantarelleja paistinpannulla nokareessa voita. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla ja laita hetkeksi sivuun.
  2. Seuraavaksi soseuta perunat, lisää joukkoon lämmin maito ja kerma, sulatettu voi, sekä kantarellit. Mausta sokerilla, suolalla, mustapippurilla, sekä ruohosipulilla.
  3. Seuraavaksi tee vihannesmix. Sekoita kulhossa parsa, retiisit, herneenpalot ja herneet. Mausta suolalla, sitruunankuoren raasteella, voisulalla ja mustapippurilla.
  4. Tee seuraavaksi siika, poista siika fileistä ruodot. Löydät ne kuljettamalla sormia fileen pinnalla. Ruodot on helppo poistaa pinseteillä. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Paista fileitä paistinpannulla, nokareessa voita, nahkapuoli alaspäin niin, että ne paistuvat kauniin kullan ruskeaksi ja rapeiksi. Käännä fileet ja anna paistua vielä hieman toiseltakin puolelta (mutta älä ylikypsennä), kunnes ne ovat kullanruskeita. Käytä paistamiseen iso nokare voita. Imeytä liika rasva fileistä asettamalla ne keittiöpaperin päälle. Näin fileet myös pysyvät rapeina. Tarjoile Kantarellimuusi sitrusvihannesten ja rapeiden siikafileiden kera.