Perunaa vuodesta 1952

Sinappinen pikaquiche

 
Uutuuslajike Colomba, 1 kg:n pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4
Ainekset
  • 2 pientä Colomba-perunaa (200 g)
  • 120 g purjosipulia (2 pientä)
  • 1,5 dl maitoa
  • 1,5 dl kermaa
  • 1 rkl sinappia
  • 1 munankeltuainen
  • 1 kananmuna
  • Juustoa
  • Suolaa ja pippuria
Ohje
  1. Pese ja pilko perunat 1-1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Leikkaa purjot sentin paksuisiksi renkaiksi. Laita sitten purjo ja perunat sekä kolme ruokalusikallista vettä mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria. Kypsennä peitettynä mikrossa noin viiden minuutin ajan ja tarkista, että kasvikset ovat melkein kypsiä.
  2. Vatkaa maito, kerma, sinappi, keltuainen ja kananmuna. Lisää suolaa ja pippuria. Laita juustosuikaleita mikronkestävän astian pohjalle sen verran, että pohja peittyy, ja levitä sitten päälle purjo ja perunat ja peitä munaseoksella. Kypsennä puolella teholla noin 10 minuuttia (riippuen mikrosta). Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
  3. Pro-vinkki: Loppukypsennyksen voi tehdä myös tavallisessa uunissa. Paista 180 °C asteessa 20 minuuttia. Lopputulos on hiukan kiinteämpi kuin mikrossa kypsennettynä. Lisää reseptejä http://www.kantaperuna.com/colomba-nauti-elamasta/

 


Paahdetut varhaisperunat pekoni-sinappi-kermakastikkeella sekä naudan sisäfileetä

 
Uudet perunat
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4-5
Ainekset
  • 800 g naudan sisäfileetä, leikattuna 4-5 pihviksi
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • Perunamix
  • 600 g uusia perunoita, keitettynä puolikypsiksi, puolitettuna
  • 200 g pekonia (pieninä kuutioina)
  • 1 sipuli, silputtuna
  • 1 tl valkosipulia, raastettuna
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl kermaa
  • 1 nippu tilli (silputtuna)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • pippuria
  • Maustevoi
  • 100 g voita
  • 20 g sinihomejuustoa
  • 3 tl roseepippuria (kokonaisia)
  • mustapippuria
  • suolaa
Ohje
  1. Aloita tekemällä maustevoi. Sekoita kaikki maustevoin ainekset hyvin keskenään. Muotoile tahnasta muovikelmun päällä tankomainen ja kääri se kelmun sisälle. Laita tanko jääkaappiin, kun maustevoi on jähmettynyt, leikkaa siitä paloja pihvin kera.
  2. Ruskista pekoni paistinpannulla ja laita hetkeksi sivuun. Lämmitä paistinpannulla voi ja öljy, lisää perunapalat ja paista kauniin ruskeiksi. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli ja anna kuullottua. Lisää vielä kerma, hunaja, sinappi ja mausteet. Anna hautua, kunnes kerma on paksuuntunut ja lisää joukkoon rapea pekoni. Poista liedeltä ja lisää silputtu tilli.
  3. Lopuksi paista pihvit. Lämmitä paistinpannu tai grillipannu kuumaksi, lisää voita ja hieman öljyä. Laita huoneenlämpöiset pihvit pannulle ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin, haluamasi paistoasteen mukaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvit pyttipannun ja maustevoin kera.