Paahdetut varhaisperunat pekoni-sinappi-kermakastikkeella sekä naudan sisäfileetä

 
Uudet perunat
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4-5
Ainekset
  • 800 g naudan sisäfileetä, leikattuna 4-5 pihviksi
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • Perunamix
  • 600 g uusia perunoita, keitettynä puolikypsiksi, puolitettuna
  • 200 g pekonia (pieninä kuutioina)
  • 1 sipuli, silputtuna
  • 1 tl valkosipulia, raastettuna
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl kermaa
  • 1 nippu tilli (silputtuna)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • pippuria
  • Maustevoi
  • 100 g voita
  • 20 g sinihomejuustoa
  • 3 tl roseepippuria (kokonaisia)
  • mustapippuria
  • suolaa
Ohje
  1. Aloita tekemällä maustevoi. Sekoita kaikki maustevoin ainekset hyvin keskenään. Muotoile tahnasta muovikelmun päällä tankomainen ja kääri se kelmun sisälle. Laita tanko jääkaappiin, kun maustevoi on jähmettynyt, leikkaa siitä paloja pihvin kera.
  2. Ruskista pekoni paistinpannulla ja laita hetkeksi sivuun. Lämmitä paistinpannulla voi ja öljy, lisää perunapalat ja paista kauniin ruskeiksi. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli ja anna kuullottua. Lisää vielä kerma, hunaja, sinappi ja mausteet. Anna hautua, kunnes kerma on paksuuntunut ja lisää joukkoon rapea pekoni. Poista liedeltä ja lisää silputtu tilli.
  3. Lopuksi paista pihvit. Lämmitä paistinpannu tai grillipannu kuumaksi, lisää voita ja hieman öljyä. Laita huoneenlämpöiset pihvit pannulle ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin, haluamasi paistoasteen mukaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvit pyttipannun ja maustevoin kera.