Perunaa vuodesta 1952

Espanjalainen perunamunakas

 
Uutuuslajike Colomba, 1 kg:n pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Annosta: 4
Ainekset
  • 3 keskikokoista Colomba-perunaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 paprikaa
  • 8 kananmunaa
  • Suolaa ja pippuria
Ohje
  1. Pese perunat ja pilko 1,5-2cm kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pinnoitetulla paistinpannulla ja ruskista perunoita 3 minuuttia. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
  2. Perunoiden kypsentymisen aikana kuori ja hienonna sipuli sekä halkaise, tyhjennä ja kuutioi paprikat. Lisää perunoiden joukkoon ja kypsennä 10-15 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria. Tarkista, että perunat ovat melkein kypsiä.
  3. Vatkaa kananmunat, suolaa ja pippuria ja kaada kasvisten päälle. Jatka miedolla lämmöllä kypsentämistä 10-15 minuuttia. Käännä munakas puolivälissä kypsentämistä ison lautasen avulla ylösalaisin ja liu’uta takaisin pannulle tai viimeistele paistamalla grillivastuksen alla.
  4. Tarjoile kuumana, lämpimänä tai kylmänä vihreän salaatin kera. Lisää Colomba-reseptejä http://www.kantaperuna.com/colomba-nauti-elamasta/

Peruna-sipuli lehtitaikinapiiras

 
Perunalajike Nicole-Annabelle, kiinteä peruna, vihreä pussi
Tekijä:
Reseptityyppi: Pääruoka
Ainekset
  • 200 g valmista kaupan lehtitaikinaa (28x28cm)
  • 1 kananmuna
  • Täyte
  • 2 sipulia ohuiksi renkaiksi leikattuna
  • 5 perunaa, puolikypsäksi keitettynä, siivuiksi leikattuna
  • 2 dl emmentaljuustoraastetta
  • ½ nippua salviaa
  • öljyä
  • 2 rkl voita
  • suolaa
  • mustapippuria
  • Koristeeksi
  • 1 nippu rucolaa
  • 30 g parmesaania siivuiksi leikattuna
  • ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
Ohje
  1. Tee ensin täyte piiraaseen. Kuullota sipuli paistinpannulla tilkassa öljyä kunnes ne ovat pehmeitä ja laita sivuun hetkeksi. Ruskista vielä perunasiivuja paistinpannulla, jossa on voita ja öljyä, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
  2. Seuraavaksi tee piirakkapohja. Leikkaa lehtitaikinasta haluamasi pituinen, noin 12 cm leveä suikale. Leikkaa taikinasta kaksi ohuempaa suikaletta, jotka kiinnitetään kananmunalla piirakan molemmille reunoille. Leikkaa myös 2 lyhyempää suikaletta ja liimaa kananmunalla piirakan päihin. Töki haarukalla pieniä reikiä piirakan pohjaan.
  3. Laita pohja leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteessa noin 10-15 min, kunnes piirakkapohja on kypsä.
  4. Ota pohja pois uunista hetkeksi. Täytä piiras emmentaljuustolla, kuullotetulla sipulilla sekä perunasiivuilla. Lisää täytteiden päälle muutamia salvian lehtiä ja laita takaisin uuniin n. 8-10 min, kunnes juusto sulaa ja täytteet lämpiävät.
  5. Koristele piirakka rucolalla, pinjansiemenillä ja parmesaanilastuilla.